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[私家厨房] 烘焙首秀-曲奇饼干

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发表于 2017-10-10 22:19:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
我找的方子,都是用料偏少的,刚开始学,不敢搞得太复杂,然后再根据自己的口味调整。这是我第三次做,前两次是摸索,主要是给两岁多的小宝宝吃,可以一口一个,做得就偏小了。


材料:安佳无盐黄油120克, 低筋面粉180克, 糖霜60克, 奶粉15克,鸡蛋一个  (盐这次没放,放不放都行,如果放就1克)




成品图 (大晚上色调有灯光的影响)


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 楼主| 发表于 2017-10-10 22:21:32 | 显示全部楼层
步骤一

黄油室温软化,手按很容易塌下去就可以了。打蛋器打滑顺。


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 楼主| 发表于 2017-10-10 22:23:35 | 显示全部楼层
步骤二


加入糖粉 继续打。



打成下图模样



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 楼主| 发表于 2017-10-10 22:25:25 | 显示全部楼层
步骤三
分三次倒入蛋液,每次打到融合后再加入下一次。



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 楼主| 发表于 2017-10-10 22:27:26 | 显示全部楼层
步骤四
加入奶粉,继续打顺滑,(盐可以此时加)



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赞  发表于 2017-10-11 17:13
赞  发表于 2017-10-11 06:50
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 楼主| 发表于 2017-10-10 22:30:12 | 显示全部楼层
步骤五
筛入低筋面粉,用刮刀把面粉和黄油翻拌,不要转圈搅拌。

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也挺复杂的  发表于 2017-10-13 18:07
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 楼主| 发表于 2017-10-10 22:33:46 | 显示全部楼层
步骤六
装入裱花袋,挤到烤盘上。挤之前,预热烤箱135度8分钟, 135度烤30分钟, 调到175度烤6分钟。

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诱人  发表于 2017-10-13 18:05
好想吃呀  发表于 2017-10-12 09:43
想吃  发表于 2017-10-11 20:38
用的是硅胶裱花袋吗?  发表于 2017-10-11 19:36
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 楼主| 发表于 2017-10-10 22:35:54 | 显示全部楼层
第三次改了烘烤方式,之前是180度直接烤18分钟, 这次为了追求酥, 先用135度烤半小时,半小时的饼干还是白色,然后调高温度上色。

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高难度  发表于 2017-10-12 09:43
手可真巧呀  发表于 2017-10-11 21:56
加点杏仁粉会更好吃  发表于 2017-10-11 19:37
这是关键技术  发表于 2017-10-11 14:28
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发表于 2017-10-10 22:59:04 | 显示全部楼层
好详细的过程,看着操作不难啊。

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同感  发表于 2017-10-12 10:51
学习了  发表于 2017-10-11 20:23
是啊  发表于 2017-10-11 16:29
看着真不错  发表于 2017-10-11 14:28
是呀  发表于 2017-10-11 09:44
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发表于 2017-10-11 09:29:37 | 显示全部楼层
做得不错啊

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是呀  发表于 2017-10-12 09:44
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