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[味觉天下] 【味觉上的思念】自制芝麻酱&芝麻酱花卷

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麦苗

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发表于 2017-10-11 19:09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 weiweima44299 于 2017-10-11 19:12 编辑

没事浏览下厨房时发现自己做芝麻酱也蛮简单的,马上找老团下单买了无邪黑白芝麻,先拿白芝麻开练。无邪芝麻挺干净的,所以我就偷懒没有洗芝麻,直接放到电饼铛里炒熟,然后放入快速机打粉,这个要慢慢多次来打,下厨房上写得可以不用加芝麻油直接打,但是我试了不加油不好打,所以还加了大约40课芝麻油进去,还放了一点盐,慢慢地分多次打成芝麻酱,打好的芝麻酱放入洗干净的蜂蜜瓶里放冰箱保存。芝麻酱的用途很多,这次我试了用芝麻酱来蒸花卷很不错。我的外婆98岁了,人到了这个年纪,能吃的食物已经不多了,妈妈说我蒸的馍不错,去看外婆时蒸点馍送去是最好的。国庆前的周末我蒸了芝麻酱花卷和素包子给外婆送去,妈妈反馈说外婆喜欢吃花卷,不喜欢吃素包子,蒸花卷更简单,放假期间我又蒸了些花卷让妈妈带给外婆,难得外婆喜欢我做的花卷。

电饼铛炒芝麻


用快速机打好的芝麻酱,装进洗干净的蜂蜜瓶。(250克白芝麻打的芝麻酱装了大约多半瓶蜂蜜瓶。)


发好的面擀成长方形,倒油抹匀(本来不打算放油,但是不放油芝麻酱抹不匀),一大勺芝麻酱用勺子抹匀,芝麻酱里加盐了,所以花卷不放盐了,卷起来切段,两个叠起来用筷子从中间压下去,两端在下面捏上就好了,画卷的做法可以百度,很详细的,蒸出来的花卷有淡淡的芝麻香味儿,全家人都很喜欢吃。

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参与人数 1麦苗 +40 收起 理由
sammiyu + 40

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唯户外与美食不可辜负
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发表于 2017-10-11 20:22:06 | 显示全部楼层
巧手妈妈

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赞  发表于 昨天 23:32
确实  发表于 2017-10-14 13:32
赞  发表于 2017-10-13 14:09
这个妈妈面食做的都好  发表于 2017-10-12 21:49
是  发表于 2017-10-12 16:02
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能干啊。。。。。。。。

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真能干  发表于 2017-10-13 14:09
能干  发表于 2017-10-13 10:19
确实能干啊  发表于 2017-10-12 16:03
能干  发表于 2017-10-12 15:59
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发表于 2017-10-11 22:56:33 | 显示全部楼层
这花卷看着都好吃。

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爱吃  发表于 昨天 23:32
不错  发表于 2017-10-14 13:33
好吃  发表于 2017-10-13 10:19
好吃  发表于 2017-10-12 16:03
是 啊  发表于 2017-10-12 15:59
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发表于 2017-10-12 08:30:37 | 显示全部楼层
原来芝麻酱这么简单做呀。。。。

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功夫活  发表于 昨天 23:30
但是还是很花功夫的  发表于 2017-10-13 14:10
是呀  发表于 2017-10-13 10:19
看似简单 巧手妈妈  发表于 2017-10-13 06:03
看似简单啊  发表于 2017-10-12 16:03
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发表于 2017-10-12 09:14:04 | 显示全部楼层
132704 发表于 2017-10-12 08:30
原来芝麻酱这么简单做呀。。。。

是啊,外面卖的不知道是什么做法,但是自己这样做很简单,又健康!

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自己做的安全呀  发表于 2017-10-13 14:10
自己做的安全无添加  发表于 2017-10-12 21:50
是啊  发表于 2017-10-12 16:04
是啊  发表于 2017-10-12 16:00
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发表于 2017-10-12 09:30:39 | 显示全部楼层
薇妈做得花卷好看又好吃,可惜我不会做

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也不会  发表于 2017-10-14 13:35
多练习  发表于 2017-10-13 14:12
是很诱人  发表于 2017-10-12 21:50
呵呵  发表于 2017-10-12 16:04
我也不会  发表于 2017-10-12 16:00
如果有我自己都买了
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虽然简单,但是很少有人去做。

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是啊  发表于 2017-10-12 16:05
都买  发表于 2017-10-12 16:00
是的  发表于 2017-10-12 14:55
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发表于 2017-10-12 15:54:18 | 显示全部楼层
我只打过芝麻粉没做过酱

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都没做过  发表于 2017-10-14 13:36
我也是第一次做芝麻酱。  发表于 2017-10-12 16:44
我都是买着吃  发表于 2017-10-12 16:06
哦  发表于 2017-10-12 16:01
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发表于 2017-10-12 15:56:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 leaf_fall 于 2017-10-12 16:00 编辑

我们这儿要用芝麻酱的时候都是兑甜酱油进去,酱就不会太稠了

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应该同老抽功能类似,老抽上色用,我们的甜酱油主要是甜味儿,给个酱油的名称是颜色象酱油,冷片牛肉啊凉拌米线啊烧饵块啊都会用到的  发表于 2017-10-16 11:49
还有甜酱油啊  发表于 2017-10-14 13:35
甜酱油是类似生抽吗?  发表于 2017-10-13 18:39
哦  发表于 2017-10-12 16:06
”冷片也是同样旋切的薄片,但整齐地码在盘子里,蘸甜酱油吃(甜酱油为昆明所特有)“ -----摘自汪曾褀的《昆明菜》  发表于 2017-10-12 16:01
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