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[无邪食材] 臻印映萝卜干牛肉汤

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麦苗

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发表于 2019-9-11 10:36:23 | 显示全部楼层 |阅读模式


赶上萝卜干活动,赶紧入手尝试一下。盐渍萝卜干需要先泡水,我整条泡了一个多小时,又切小段泡了俩小时。中间换了七八回水。比例是一斤牛肉配一条萝卜干刚刚好。



牛肉我选的是里脊部分,很失策啊,这部分肉用来炖汤最大的问题就是,太瘦,炖完的口感有点柴。
牛肉泡水,焯水,去掉血沫,弄的越干净,汤会越清越甘美。
弄干净的牛肉+姜片+料酒+泡好的萝卜干段(不加盐)炖到香气扑鼻~


两大碗真的是喝的丁点不剩~

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咽一下口水  发表于 2019-9-11 21:44
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为啥不用新鲜萝卜炖牛肉呢

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别有风味  发表于 2019-9-13 11:43
这个更好  发表于 2019-9-12 19:07
是不是萝卜干入味  发表于 2019-9-11 20:55
我也很好奇,难道新鲜萝卜没这样子的脆?  发表于 2019-9-11 15:37
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发表于 2019-9-11 20:21:45 | 显示全部楼层
这大块的肉吃着好过瘾啊。

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是啊  发表于 2019-9-14 14:36
美美的  发表于 2019-9-13 11:44
是的啊  发表于 2019-9-12 19:33
对呀,这汤肯定好喝  发表于 2019-9-11 21:44
是啊,流口水  发表于 2019-9-11 21:17
你若盛开,蝴蝶自来;你若精彩,天自安排。
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 楼主| 发表于 2019-9-12 08:57:49 | 显示全部楼层
祺祺 发表于 2019-9-11 14:41
为啥不用新鲜萝卜炖牛肉呢

萝卜干会有特别的香气呀~
新鲜萝卜的香味太淡了。食材在腌制过程中就象香气浓缩了一样,炖到汤里,是清香甘美的口感。棒。

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干萝卜也有特殊的香气  发表于 2019-9-12 21:01
发上等愿结中等缘享下等福;择高处立就平处住向宽处行。
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发表于 2019-9-13 16:55:09 | 显示全部楼层
看的口水都要下来了

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是啊  发表于 2019-10-4 09:40
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萝卜干牛肉都已备好,赶紧来学学

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又一高手要出手了  发表于 2019-10-4 22:35
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